KONPIUS LAH PASAL OVEN....HMMM..

(Gamber Ehsan Google)

Konpius lahh pasal Oven....nak guna macam mana, api atas ke bawah...ke api bawah jee...nak letak tin kek kat tengah2 oven ke..atau belah bawah....pening lahh...malas lah baking, asyik tak jadi jee...huhu..tu semua masalah yang kita hadapi sebagai pembuat kek amatur. Mat kadang2 pun dapat soalan pasal oven, pendek kata paling kerap... Macam ni nilah, kita bakar kek, biskut, roti atau apa2 saja, bergantung pada jenis oven kita, dan jika kita kerap guna, lama ke lamaan kita akan faham macam mana style oven kita berfungsi dan penyesuaian suhunya.

Selain teknik membakar, tin kek kita juga memainkan peranan. jika menggunakan jenis tin kek non-stick kaler hitam, suhu oven harus kita rendahkan, sekurang2nya 20C, ini kerana tin kek hitam kadar resapan haba dia lebih tinggi berbanding tin kek aluminium, jika kita guna suhu yang disyorkan dalam resipi, ada kemungkinan kek akan hangus diluar dan tidak masak di dalam. Lagi satu pasal suhu, jika anda menggunakan oven yang baru, kadar pemanasannya mungkin lebih cepat dan pantas, ini kerana lingkaran besi pemanas dia masih baru tanpa ada kesan karbon, berbanding oven yang kerap kita guna. Tapi zaman sekarang ni telah muncul acuan kek silicone, dan ia amat2 berguna, kalau guna silicone, mat selalu kekal kan suhu seperti dalam resipi. Apa yang utama, sebelum membakar, pastikan oven anda dipanaskan terlebih dahulu dalam 10 - 12 minit.

Kalau anda menggunakan oven berkapasiti agak besar, kedudukan tin kek mungkin boleh diletakkan pada level 2 dari bawah, ini semua bergantung pada resipi, selalunya untuk kek gulung, disyorkan membakar nya pada bahagian tingkat tengah oven, sebab kek untuk swissroll agak nipis dan cepat masak (anggaran 20 - 25 minit). Dan yang penting, anda HARUS membaca buku panduan yang disertakan. Perihal api pulak selalunya mat guna kedua2 api atas dan bawah untuk membakar kek, tapi tidak pada kek lapis, kecuali jika disyorkan dalam resipi. Jika oven anda dilengkapi "kipas", ia sesuai diguna semasa membakar pastry atau puff pasrty, ini kerana hot air circulation akan menambah ruang dalam puff pastry tadi dan menjadikannya lebih rangup.

Membakar biskut pun ada kala tak sekata, selalunya mat bakar guna suhu sekitar 170C, dan jika masa yang disyorkan 15 minit. Lepas 8 - 10 minit, mat akan pusingkan dulang yang berisi biskut tadi, tujuan untuk mendapat biskut yang sekata warnanya. Selalunya, untuk biskut mat guna api atas dan bawah, dan loyang diletakkan pada aras ke dua...Hmm ada lagi mat tulis, tapi nampak macam dah panjang berjela pulak..kita share di lain entri nanti. Ok dulu, salam penuh ingatan dari BDD-MAT GEBU....